江蘇，經(jīng)濟(jì)大省，以占全國(guó)1.1%的國(guó)土面積，創(chuàng)造了超過(guò)10%的經(jīng)濟(jì)總量。
同時(shí)，江蘇還是全國(guó)唯一同時(shí)擁有大江大河大湖大海的省份，水域面積占全省國(guó)土面積的16.9%，居全國(guó)之首，是名副其實(shí)的水鄉(xiāng)。
“水”，可以說(shuō)是江蘇的文化底色.......
在淮水之陽(yáng)，有這樣一座城市，坐擁“三河兩湖一濕地”的自然生態(tài)水系，水域面積達(dá)2367平方公里。
它既是江蘇省最年輕的地級(jí)市之一，又孕育著人類(lèi)最古老的產(chǎn)業(yè)之一——釀酒業(yè)，它就是——宿遷。
坐擁洋河、雙溝兩大中國(guó)名酒，懷揣六枚白酒中國(guó)馳名商標(biāo)，所創(chuàng)的“綿柔型”白酒作為特有類(lèi)型被寫(xiě)入國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)......宿遷傲立于中國(guó)白酒產(chǎn)區(qū)頭部序列。
蘇酒的釀造之源
1977年，中國(guó)科學(xué)院古脊椎動(dòng)物與古人類(lèi)研究所研究員李傳夔、吳文裕等教授，在今雙溝附近的天崗湖鄉(xiāng)松林莊發(fā)現(xiàn)了一塊長(zhǎng)臂猿化石。
化石左側(cè)上頜骨上面僅僅保留著三顆臼齒，且化石中呈現(xiàn)“醉態(tài)”。
專(zhuān)家推斷，化石成因是1000多萬(wàn)年前在雙溝地區(qū)的亞熱帶原始森林中生活的古猿人，吞食了經(jīng)自然發(fā)酵的野果液后醉倒不醒，因此該化石被命名為“雙溝醉猿”。
“雙溝醉猿”的出現(xiàn)，揭開(kāi)了宿遷酒文化的歷史之源，成為了白酒宿遷產(chǎn)區(qū)“最具天然釀酒環(huán)境和自然酒起源的地方”的有力證明。
的確，從地理位置來(lái)看，宿遷地處北緯33度黃金釀酒帶，這里濕地遍野、氣候溫潤(rùn)，年平均氣溫15度、濕度80%以上，微生物群豐富多樣。
正因如此，白酒宿遷產(chǎn)區(qū)與蘇格蘭威士忌產(chǎn)區(qū)、法國(guó)干邑白蘭地產(chǎn)區(qū)一道，被稱(chēng)作“世界三大濕地名酒產(chǎn)區(qū)”。
從釀造沿革來(lái)看，宿遷釀酒，始于漢代，興于隋唐，盛于明清，有著1300多年的釀酒歷史。
明代時(shí)，宿遷的釀酒師傅就已掌握了根據(jù)酒花大小來(lái)判斷酒的度數(shù)與好壞的技藝。到了清代，宿遷白酒被作為貢酒上貢，有“福泉酒海清香美，味占江淮第一家”的美譽(yù)。
得天獨(dú)厚的地理環(huán)境和悠久的酒文化淵源，賜予了這座城市釀酒稟賦，宿遷成為如今黃淮名酒帶上一顆閃亮的明珠。
這座楚霸王項(xiàng)羽誕生之城，也終于在千年后以中國(guó)酒都的身份揭開(kāi)了新的歷史篇章。一如其所釀之酒一樣，悠久而綿長(zhǎng)，橫跨千年而芳香依舊。
蘇酒特色的高度凝練
一方水土釀一方美酒，不可復(fù)制的產(chǎn)區(qū)生態(tài)使得白酒宿遷產(chǎn)區(qū)形成了獨(dú)屬于自己的釀酒特色。
說(shuō)到蘇酒，多數(shù)國(guó)人都會(huì)聯(lián)想到“綿柔”的標(biāo)簽，而“綿柔”風(fēng)格的出處就是宿遷。
因?yàn)檫@里孕育出了“綿柔”風(fēng)格的鼻祖——洋河酒，而洋河酒也正是蘇酒最典型的代表。
2021年6月10日，國(guó)務(wù)院正式公布第五批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，蒸餾酒傳統(tǒng)釀造技藝（洋河酒釀造技藝）入選。
這一技藝的原身就是我們俗稱(chēng)的“老五甑”工藝，通過(guò)對(duì)這一技藝的創(chuàng)新性傳承，洋河酒逐漸形成了如今的“224335”釀酒技藝，鑄就了其別具一格的綿柔品質(zhì)。
而這一工藝的細(xì)節(jié)則是由白酒宿遷產(chǎn)區(qū)當(dāng)?shù)氐臍夂驙顩r、水源條件、土壤成分等自然要素共同決定，這是洋河酒作為宿遷產(chǎn)區(qū)白酒被賜予的基因財(cái)富。
此外，“好窖出好酒”，擁有世界“最大規(guī)模的白酒窖池群”的洋河酒，其酒窖里也藏著白酒宿遷產(chǎn)區(qū)的又一自然饋贈(zèng)。
上世紀(jì)80年代，白酒泰斗周恒剛發(fā)起并主持了輕工部科研項(xiàng)目——“北斗計(jì)劃”，在對(duì)洋河酒的窖泥進(jìn)行考察、研究時(shí)，他曾表示，洋河窖泥是他見(jiàn)過(guò)獨(dú)立于川派之外最好的窖泥。
而這，正是由白酒宿遷產(chǎn)區(qū)千年來(lái)豐富多元的微生物群，別致的生態(tài)環(huán)境以及一代代宿遷“養(yǎng)窖人”的精心呵護(hù)共同塑造而成。
這些，不僅壯大了洋河，也滋養(yǎng)了這片土地上的一眾酒廠。
如今，在酒都宿遷，除洋河外、雙溝、乾隆江南、御珍酒、分金亭酒等白酒品牌也都基于宿遷的風(fēng)土，塑造著屬于自己的酒體風(fēng)格、品質(zhì)特征、味覺(jué)表現(xiàn)。
雙溝酒“窖香濃郁、酒體綿甜”，乾隆江南酒“綿芝幽雅、陳香舒適”，御珍酒“柔和淡雅、綿柔細(xì)膩”，分金亭酒“多香合一、回香正氣”.......
蘇酒版圖的重要極
白酒宿遷產(chǎn)區(qū)對(duì)于蘇酒的重要意義，不僅體現(xiàn)在地緣表達(dá)、風(fēng)格塑造上，更在體現(xiàn)在宿遷白酒對(duì)蘇酒的產(chǎn)值貢獻(xiàn)以及市場(chǎng)開(kāi)拓上。
根據(jù)現(xiàn)有公開(kāi)數(shù)據(jù)，2021年，江蘇省產(chǎn)酒量總產(chǎn)值是518億元；宿遷市規(guī)上酒類(lèi)企業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值386.44億元。也就是說(shuō)，在釀酒產(chǎn)業(yè)上，宿遷扛起了江蘇省超七成（約為74.6%）的產(chǎn)值。
據(jù)悉，2023年宿遷釀造（酒）產(chǎn)業(yè)已實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值488.6億元，另根據(jù)宿遷市發(fā)布的《宿遷市千億級(jí)產(chǎn)業(yè)攻堅(jiān)三年行動(dòng)計(jì)劃（2023-2025年）》，到2025年，宿遷將力爭(zhēng)酒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值突破600億元。
在市場(chǎng)規(guī)模上，從蘇酒頭部來(lái)看，2023年洋河、今世緣、湯溝分別實(shí)現(xiàn)了331.26億元（含雙溝38.23億元）、100.98億元、25億元（約）的營(yíng)收，其中，洋河占據(jù)了蘇酒頭部超七成（約為72.45%）的市場(chǎng)份額。
從蘇酒二、三梯隊(duì)來(lái)看，白酒宿遷產(chǎn)區(qū)還擁有乾隆江南、御珍、分金亭等白酒品牌，近年來(lái)，這些品牌的知名度、營(yíng)收不斷攀升，已逐漸成長(zhǎng)為蘇酒的“第三增長(zhǎng)極”。
此外，在蘇酒對(duì)外聲量的積聚上，白酒宿遷產(chǎn)區(qū)也發(fā)揮著重要作用。
在中國(guó)品牌建設(shè)促進(jìn)會(huì)聯(lián)合新華社、中國(guó)資產(chǎn)評(píng)估協(xié)會(huì)等單位主辦的“2023中國(guó)品牌價(jià)值信息發(fā)布會(huì)暨中國(guó)品牌建設(shè)高峰論壇”上，宿遷白酒“綿柔雙子星”——洋河酒與雙溝酒分別以773.17億元、201.39億元的品牌價(jià)值，榮登輕工領(lǐng)域第三、第九，分別位列白酒行業(yè)第二、第五。
持續(xù)擦亮“中國(guó)酒都”招牌
近年來(lái)，白酒行業(yè)市場(chǎng)份額不斷向“優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)、優(yōu)勢(shì)產(chǎn)能、優(yōu)勢(shì)品牌”集中，產(chǎn)區(qū)已成為白酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的核心支撐和重要推動(dòng)力量。
在此之下，為坐實(shí)“中國(guó)酒都”這一名號(hào)，白酒宿遷產(chǎn)區(qū)在多個(gè)方面展開(kāi)行動(dòng)。
在原糧種植上，為解決宿遷白酒對(duì)外來(lái)釀酒原糧的高度依賴(lài)，宿遷市農(nóng)科院通過(guò)聯(lián)建研究平臺(tái)、聯(lián)組科研團(tuán)隊(duì)等方式，成功培育出生態(tài)抗蟲(chóng)釀酒高粱“遷釀1號(hào)”，填補(bǔ)了江蘇釀酒高粱專(zhuān)用品種空白。
在生產(chǎn)釀造上，宿遷積極打造江蘇省釀造產(chǎn)業(yè)園，依托數(shù)字經(jīng)濟(jì)，推動(dòng)酒產(chǎn)業(yè)“智改數(shù)轉(zhuǎn)”，中國(guó)白酒行業(yè)首家智能工廠、國(guó)內(nèi)釀造數(shù)智化程度最高且有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的生產(chǎn)線均落戶(hù)宿遷。
在產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)上，宿遷白酒形成了覆蓋上、中、下游的全產(chǎn)業(yè)鏈，打造了從“田間”到“車(chē)間”再到“舌尖”的綠色、智能、高端生產(chǎn)體系。與此同時(shí)，積極推動(dòng)酒旅融合等白酒產(chǎn)業(yè)鏈的延伸與融合發(fā)展。
在產(chǎn)區(qū)品牌建設(shè)上，宿遷以酒為媒，打造了中國(guó)（宿遷）白酒之都文化旅游節(jié)，并已發(fā)展成為釀造（酒）產(chǎn)業(yè)鏈招商的重要舞臺(tái)。
2023年，宿遷釀造（酒）產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值488.6億元，擁有白酒企業(yè)170余家、原酒產(chǎn)能24萬(wàn)噸、儲(chǔ)酒能力130萬(wàn)噸。產(chǎn)區(qū)內(nèi)的洋河酒廠股份有限公司以773.17億元品牌價(jià)值榮登輕工領(lǐng)域第三，白酒行業(yè)第二。
今年七月，宿遷出臺(tái)了《宿遷市白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展規(guī)劃（2024—2030年）》，文件指出，宿遷將全力打造“中國(guó)酒都高質(zhì)量發(fā)展示范區(qū)，世界綿柔型白酒發(fā)展引領(lǐng)區(qū)”。
此后，宿遷白酒抱團(tuán)行動(dòng)的步伐明顯加快。
在今年舉辦的CNWFF2024第十四屆中國(guó)（南京）國(guó)際糖酒食品交易會(huì)上，宿遷白酒以產(chǎn)區(qū)形式集體亮相，并正式開(kāi)啟了“宿遷美酒全國(guó)行”活動(dòng)，釋放出產(chǎn)區(qū)抱團(tuán)發(fā)展的鮮明信號(hào)。
蘇酒是中國(guó)白酒版圖上的重要一極，宿遷產(chǎn)區(qū)則是蘇酒最為重要的產(chǎn)區(qū)之一。
當(dāng)白酒行業(yè)的推廣核心逐漸回歸到產(chǎn)區(qū)這一概念，宿遷產(chǎn)區(qū)未來(lái)將如何發(fā)揮集群效應(yīng)、凝聚產(chǎn)業(yè)力量，進(jìn)一步鍛造蘇酒的競(jìng)爭(zhēng)力，讓我們拭目以待！
